Bật mí cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm dịp Tết Nguyên Đán

Bật mí cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm dịp Tết Nguyên Đán

Bật mí cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm dịp Tết Nguyên Đán – Tết Nguyên đán đang đến gần, vấn đề an toàn thực phẩm càng trở nên bức thiết hơn bao giờ hết. Trong ngày Tết, các gia đình thường có thói quen dự trữ thức ăn đã chuẩn bị sẵn hoặc dự trữ thực phẩm với số lượng lớn. Tuy nhiên, thực phẩm được bảo quản không đúng cách có thể dễ bị nhiễm khuẩn, hư hỏng do vi khuẩn, độc tố gây ra. Nếu ăn phải những thực phẩm này, cơ thể sẽ rất dễ bị ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, mọi người nên chú ý đến chế độ ăn uống của mình và có kiến ​​thức để phòng tránh, xử lý khi bị ngộ độc.

Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm sau đây có thể hạn chế nguy cơ và ảnh hưởng của ngộ độc. Hãy chọn thực phẩm đáng tin cậy, thức ăn chín và đồ uống nóng, bảo quản thực phẩm đúng cách và sơ cứu nhanh chóng, an toàn khi bị ngộ độc thực phẩm. Cùng Kiến Thức Live tìm hiểu chi tiết qua bài viết bên dưới đây nhé.

Đọc thêm:

Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm là bệnh lý xảy ra sau khi ăn hoặc uống thực phẩm bị ô nhiễm

Ngộ độc thực phẩm là gì? Ngộ độc thực phẩm là bệnh lý xảy ra sau khi ăn hoặc uống thực phẩm bị ô nhiễm. Nguyên nhân do thực phẩm bị ô nhiễm (do vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng, nấm mốc …); nhiễm hóa chất (kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, phụ gia …); bảo quản lâu khiến thực phẩm bị biến chất hoặc có độc tố trong chính thực phẩm (cá nóc, gan cóc, độc của nấm,…).

Ngộ độc thực phẩm hay còn gọi là trúng thực hoặc ngộ độc thức ăn là tình trạng người bệnh bị ngộ độc do ăn, uống phải thức ăn, nước uống bị nhiễm độc, nhiễm khuẩn, trong đó có các thực phẩm đã bị biến chất, bị ôi thiu, có nhiều chất bảo quản, chất phụ gia,….

Nếu ngộ độc nhẹ thì vài ngày sẽ thuyên giảm, nếu nặng sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, nếu không được cấp cứu kịp thời thậm chí có thể dẫn đến tử vong.

Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm

  • Do ăn, sử dụng phải các thực phẩm có chứa các vi sinh vật (gồm vi khuẩn, các độc tố của vi khuẩn hay các loại vi rút, ký sinh trùng, có thể do nấm men, nấm mốc)
  • Do ăn, sử dụng phải các loại thực phẩm đã bị ôi thiu, bị biến chất
  • Do sử dụng, ăn phải các thực phẩm bị nhiễm chất hóa học, các loại kim loại nặng hay dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật cao, dư lượng thuốc thú y, các chất phụ gia thực phẩm, các phẩm màu công nghiệp hoặc chất phóng xạ, rượu có hàm lượng methanol,…
  • Do ăn phải hay sử dụng thực phẩm có chứa sẵn các chất độc (như chất độc trong cá nóc, trong cóc, mật của cá trắm, độc tố trong nấm độc, trong rau quả độc hay khoai tây mọc mầm…)

Triệu chứng khi ngộ độc thực phẩm

Triệu chứng khi ngộ độc thực phẩm
Triệu chứng khi ngộ độc thực phẩm
  • Bị đau bụng quằn quại, bị nôn mửa, tiêu chảy
  • Tình trạng khát nước, bị khô môi, bị sốt, vã nhiều mồ hôi
Nếu ngộ độc thực phẩm nặng hơn sẽ có các triệu chứng sau đây:
  • Rối loạn thần kinh: Đặc biệt là mắt nhìn mờ, nhìn đôi, nói khó, giọng nói bị ngọng, bị tê liệt cơ, thậm chí co giật, bị đau đầu và chóng mặt
  • Rối loạn tim mạch: Bị tụt huyết áp, bị loạn nhịp tim, chứng khó thở
  • Có lẫn máu hoặc các chất nhầy trong phân, tiểu ít, bị đau ở các vị trí khác ngoài vùng bụng (như đau ở vùng ngực, vùng cổ, vùng hàm, họng).

Biến chứng nguy hiểm của ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm (ngộ độc thức ăn) nếu bệnh lý không được phát hiện sớm và điều trị kịp thời có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm như sau:

  • Rối loạn thần kinh: Người bệnh bị nhìn mờ, nhìn đôi, có thể nói ngọng, nói khó, tê liệt cơ, gặp các tình trạng co giật, bị đau đầu lẫn chóng mặt.
  • Rối loạn tim mạch: Người bệnh có thể bị tụt huyết áp, khó thở, loạn nhịp tim, đau ngực.
  • Ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa: Xuất hiện máu và chất nhầy lẫn trong phân khi đi đại điện, đau vùng bụng dữ dội và bị đau ở các vị trí khác như đau ở vùng cổ, đau vùng họng, đau vùng ngực.
  • Sức đề kháng bị giảm sút: Suy giảm nghiêm trọng sức đề kháng ở người bị ngộ độc thực phẩm, nhất là trẻ em dưới 2 tuổi, người già hoặc người đang dùng thuốc ức chế miễn dịch (bệnh lý liên quan đến khớp, ung thư, bị dị ứng), người suy dinh dưỡng, bệnh đường tiêu hóa, bệnh gan, rối loạn sắc tố,… thì tình trạng này sẽ nghiêm trọng hơn.

Sơ cứu khi bị ngộ độc thực phẩm

Nào chúng ta cùng trả lời cho các câu hỏi sau đây: Bị ngộ độc thực phẩm nên làm gì? Người bị ngộ độc thực phẩm nên uống gì?

  • Gây nôn để hạn chế sự thẩm thấu của chất độc từ thức ăn vào cơ thể. Nên đặt bệnh nhân ở tư thế nằm nghiêng, đầu hơi nâng cao để ngăn chất nôn chảy ngược vào phổi.
  • Không gây nôn cho người hôn mê hoặc trẻ nhỏ vì có thể gây ngạt thở.
  • Người bệnh nên uống nhiều nước (nước lọc, dung dịch cresol) và không sử dụng các loại thuốc trị tiêu chảy, vì sẽ làm chậm quá trình đào thải chất độc ra ngoài cơ thể.
  • Nếu bệnh nhân ngừng tim, ngừng hô hấp cần xử trí cấp cứu ngay bằng phương pháp hà hơi thổi ngạt và ấn tim. Sau đó, bệnh nhân cần nhanh chóng được đưa đến bệnh viện để theo dõi
  • Các mẫu thực phẩm đáng ngờ được giữ lại để giúp xác định nguyên nhân ngộ độc
  • Nếu số người bị ngộ độc thực phẩm lớn, cần thông báo cho cơ sở y tế gần nhất để cơ sở y tế đó kịp thời chuẩn bị, hỗ trợ số lượng lớn bệnh nhân ngộ độc thực phẩm.

Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Lựa chọn thực phẩm đáng tin cậy

Thịt bẩn chuyển sang màu hồng tươi sau vài phút ngâm hóa chất. Vì vậy, khi mua thịt lợn hoặc thịt bò, thịt phải săn chắc, đàn hồi, ấn tay vào thấy khối thịt mềm, màng ngoài thịt khô, không có mùi hôi, ôi thiu, mùi lạ, không bị nhớt.

Đối với cá, tốt nhất nên chọn những con cá còn đang quẫy trong nước. Nếu cá chết, chọn con còn nhớt bóng, mắt trong, không rụng vảy, mang hồng, dùng ngón tay ấn vào cá không để lại vết lõm.

Đối với các loại rau cần được mua ở những địa chỉ uy tín, trái cây, hoa quả phải tươi đúng mùa, còn cuốn và lá còn xanh.

Bạn cũng nên mua đồ ăn chế biến sẵn ở những nơi uy tín và bảo quản hợp vệ sinh. Chọn mua đồ hộp cần chú ý hạn sử dụng còn lâu, có ghi rõ nhà sản xuất, phân phối, thành phần, hộp đựng phải không bị móp, phồng, rỉ sét.

Cần ăn chín uống sôi

Thức ăn phải được sơ chế cẩn thận trước khi chế biến. Thịt nên đượ xát với muối để làm sạch lớp ngoài và trần qua nước sôi để khử mùi hôi và vi khuẩn. Các loại rau phải rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 – 30 phút, đặc biệt nếu ăn sống.

Nhiều gia đình có thói quen ăn lẩu trong ngày Tết, tuy nhiên thói quen ăn tái sống các hải sản, thịt và rau xanh tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn, nhiễm giun. Tốt hơn là nấu chín và uống sôi. Khi chế biến phải chú ý không để lẫn thức ăn sống với thức ăn chín, không dùng chung dụng cụ (dao, thớt…) để chế biến thức ăn sống và chín.

Bảo quản thực phẩm, thức ăn đúng cách

Phòng ngộ độc thực phẩm - Bảo quản thực phẩm, thức ăn đúng cách
Bảo quản thực phẩm, thức ăn đúng cách

Thức ăn nên được ăn ngay sau khi nấu và trong vòng 2 giờ. Để có thời gian bảo quản lâu hơn, thức ăn nên được bảo quản trong tủ lạnh và làm nóng kỹ trước khi dùng. Tránh bảo quản thức ăn trong tủ lạnh quá lâu, kể cả thức ăn đã chín.

Thực phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Đối với thịt cá tươi cần được làm sạch và bảo quản trong tủ lạnh, chia thành các phần ăn vừa đủ để tránh tình trạng cá lấy ra rã đông rồi lại cho vào. Rau sạch cho vào ngăn rau, gói kín trong từng túi riêng.

Tủ lạnh là nơi bảo quản thực phẩm nên cần được vệ sinh thường xuyên. Tránh bảo quản quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh sẽ khiến nhiệt độ ngăn lạnh không ổn định, thực phẩm dễ hư hỏng. Ngoài ra, chị em cần vệ sinh khu vực sơ chế thực phẩm, bếp, rửa tay sạch sẽ trước khi nấu nướng.

Kết luận

Trên đây là bài viết chia sẻ nội dung về cách phòng tránh và sơ cứu ngộ độc thực phẩm. Kienthuclive.com hi vọng với cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm đơn giản sẽ giúp gia đình bạn được vui trọn ngày Tết Nguyên Đán.

Tổng hợp: Kienthuclive.com

One thought on “Bật mí cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm dịp Tết Nguyên Đán

  1. Pingback: Bí kíp giải độc gan cho phái mạnh trong dịp Tết Nguyên Đán

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.