Mứt thạch rau câu là món ngon được nhiều chị em truyền tai nhau hiện nay. Mứt có độ giòn, dai, ngọt và nhiều hương vị hấp dẫn, chắc chắn sẽ rất hợp khẩu vị của trẻ nhỏ. Mứt thạch rau câu là món mứt được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Tuy nhiên, họ luôn mua nó từ cửa hàng và không nhiều người vào bếp để chế biến.
Mứt thạch rau câu có nhiều màu sắc rất bắt mắt nên nhiều người cho rằng làm món mứt này mất nhiều thời gian. Một số người không có lò vi sóng hoặc lò nướng để làm món mứt này. Nhưng giờ đã có cách làm món mứt thạch rau câu mà không cần lò nướng, lò vi sóng. Bây giờ, Kiến Thức Live sẽ tiết lộ cho bạn qua bài viết bên dưới này nhé.
>>>> Mẹo ẩm thực:
Hiểu thêm về món mứt thạch rau câu
Mứt thạch rau câu là một món tráng miệng mới lạ, cách làm lại vô cùng đơn giản và dễ dàng thay cho những món mứt hoa quả truyền thống được rất nhiều người yêu thích trong dịp Tết đến xuân về. Đây ban đầu là một công thức tráng miệng được sửa đổi từ gelatin để làm kẹo dẻo.
Thường thì loại kẹo này được phủ một lớp đường để tăng thêm vị ngọt và giúp quá trình bảo quản được lâu hơn mà không bị chảy nước. Ngoài ra, kẹo còn được trang trí với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau do có thêm nguyên liệu trái cây tươi. Năm nay, hãy cùng kienthuclive.com thay đổi thực đơn, món ngon cho ngày Tết Nguyên Đán, dưới đây là món mứt thạch rau câu mới lạ, dễ làm.
Nguyên liệu làm món mứt thạch rau câu
Một lít nước lọc
350gram bột làm thạch rau câu
150–200gram đường trắng (tùy theo khẩu vị mà sử dụng)
30gram lá dứa đã rửa sạch, cắt nhỏ cùng 70 ml nước lọc
Một nửa muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và xay nhỏ
100ml bột nghệ pha loãng ra
100ml nước ép của củ dền tươi
6 khuôn đổ thạch rau câu cùng 1 cái vỉ/ giá sạch
Cách làm mứt rau câu siêu ngon phục vụ Tết
Bước tạo màu tự nhiên cho mứt thạch rau câu
Không cần sử dụng đến các loại màu thực phẩm mà bạn vẫn có thể tự tạo được nhiều màu sắc đẹp mắt cho món mứt thạch rau câu của mình với những bí quyết sau đây. Hãy cùng theo dõi ngay nhé.
– Với màu tím: bạn có thể dùng 1 bó lá cẩm, rửa sạch rồi sau đó nấu với 100ml nước, sử dụng rây lọc để lọc lấy nước cốt màu tím cho món mứt.
– Với màu xanh lá: bạn có thể sử dụng 1 bó lá dứa, rửa sạch, rồi cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn cùng với 100ml nước, sau đó lọc bỏ bã lấy phần nước cốt.
– Với màu đen: bạn hãy pha 1 gói cà phê đen với 50ml nước sôi.
– Với màu cam: bạn có thể ép 1-2 củ cà rốt lấy nước sau đó pha cùng với đường sẽ tạo được màu cam rất đẹp mắt.
– Với màu đỏ: bạn dùng nước ép của dâu tây, dưa hấu, hay có thể dùng củ dền đều được.
– Với màu vàng: bạn nên sử dụng nước cam.
– Với màu trắng: bạn dùng nước cốt dừa để hương vị được ngon hơn.
Vậy là bạn đã có thể tận dụng sẵn các loại rau củ hay thực phẩm có trong nhà hoặc có thể mua thêm để tạo các màu sắc đa dạng cho món mứt thạch rau câu một cách hoàn toàn từ tự nhiên, an toàn không cần dùng đến chất tạo màu.
Chuẩn bị các màu cho mứt xong rồi chúng ta cùng tiếp tục đến với các công đoạn tiếp theo của món mứt rau câu không cần lò nướng nhé.
>>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt dừa tại nhà ngày Tết
Bước nấu mứt thạch rau câu
Bạn cho nước vào nồi rồi sau đó rắc thêm từ từ từng ít bột rau câu vào nồi nước, bạn cần vừa rắc vừa khuấy đều cho bột rau câu tan ra hết. Ngâm rau câu trong khoảng 30 phút cho nở mềm rồi mới tiến hành nấu rau câu.
Bạn đừng cho quá nhiều nước trong lúc nấu thạch rau câu vì khi bạn cho thêm nước màu vào bột sẽ bị loãng khiến mứt thạch không có độ giòn và cứng.
Tùy từng loại bột rau câu mà bạn mua, nếu đó là loại bột đó có sẵn đường thì bạn không cần cho thêm hoặc cho thêm một chút xíu nếu bạn ăn ngọt đậm.
Bước tạo màu cho mứt thạch rau câu
Bạn hãy đổ thạch rau câu đã nấu ra từng hộp hay những âu nhỏ thành các phần đều nhau. Tiếp theo, bạn đun sôi các loại nước ép cùng nước cốt để tạo màu lên cho đẹp rồi khuấy cho đều, hòa trộn cùng với bột rau câu.
Mỗi hộp, âu nhỏ trộn với một màu khác nhau cho đẹp mắt. Đợi cho thạch rau câu nguội, sau đó bạn để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ tới khi thạch rau câu đông lại hẳn.
Bước tạo hình cho mứt thạch rau câu
Các hộp, âu thạch rau câu sau khi đông lại, bạn úp ngược hộp, âu nhỏ rau câu ra một bề mặt phẳng, có thể dùng mâm, thớt rồi dùng dao xắt.
Bạn dùng con dao lượn sóng để có thể xắt thạch rau câu thành các miếng có độ dày từ 1,5-2 cm, dài từ 3-5 cm. Hoặc bạn có thể dùng các bộ dụng cụ tạo các hình bằng inox để tạo các hình khác nhau như trái tim, bông hoa, con vật,.. sẽ vô cùng đẹp mắt.
Lưu ý: bạn chỉ nên xắt các miếng thạch rau câu có độ dày và độ dài vừa phải để khi khô lại món mứt thạch có độ dẻo và vừa miệng ăn hơn.
Bước sấy khô mứt rau câu không cần lò nướng
Sau khi bạn đã tạo hình cho món mứt thạch rau câu, bạn hãy xếp các miếng thạch rau câu thành dàn đều trên một cái mâm, đồng thời sử dụng một miếng vải màn phủ lên trên để tránh bụi và ruồi, muỗi, sau đó mang ra ngoài nắng phơi.
Trong thời tiết nhiều nắng, khô hanh như hiện nay, bạn chỉ cần phơi từ 2-3 nắng là sẽ hoàn thành công đoạn cuối cùng của món mứt thạch rau câu. Sau khi món mứt thạch rau câu hoàn thành bạn nên bảo quản trong lọ, hũ thủy tinh kín để dùng dần.
Bật mí cách bảo quản mứt thạch rau câu
Có thể bảo quản mứt thạch rau câu ở nhiệt độ thường. Để bảo quản mứt thạch rau câu được lâu, bạn nên bảo quản trong lọ sạch, có nắp đậy kín. Với kỹ thuật bảo quản này, mứt sẽ để được đến 2 tuần mà vẫn giòn, dẻo, thơm ngon. Ngoài ra, bạn có thể cho lọ kẹo vào tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
>>>> Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn làm mứt bí đao tại nhà
Lời kết
Có thể nói cách làm mứt thạch rau câu không cần lò nướng rất đơn giản phải không các bạn. Nhiều gia đình đông con cháu nhưng làm những món thạch như thế này đảm bảo sẽ hấp dẫn các bé. Ngoài ra, đây là mứt do mình tự làm nên không lo chất bảo quản hay hàng độc hại.
Mứt thạch rau câu là món tráng miệng thơm ngon với hương vị mới lạ trong dịp Tết Nguyên Đán, đặc biệt là đối với trẻ em. Những loại mứt độc đáo, nhiều màu sắc giúp cho khay bánh đãi khách của bạn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Cách làm thạch rau câu mứt cũng rất đơn giản, chọn công thức trên là bạn có thể thực hiện ngay thôi, vì sắp đến Tết rồi hỡi các bà mẹ và chị em ơi. Bây giờ ai không có lò nướng cũng có thể làm được. Chúc bạn thành công.
Tổng hợp: kienthuclive.com
Bài viết liên quan: