Bí quyết nấu xôi gấc thơm ngon, dẻo cho mâm cỗ Tết cổ truyền

Bí quyết nấu xôi gấc thơm ngon, dẻo cho mâm cỗ Tết cổ truyền

Ngày đầu năm mới, người ta thường nấu xôi gấc để cúng giao thừa, cúng gia tiên với quan niệm màu đỏ sẽ mang lại may mắn, may mắn cho gia đình. Món xôi gấc là một trong những món ăn không thể nào thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về. Xôi gấc – món ăn mà người Việt Nam không còn xa lạ, món ăn thơm ngon bổ dưỡng này không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của mọi gia đình mà còn là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết cổ truyền.

Màu đỏ độc đáo của quả gấc không chỉ tượng trưng cho sự may mắn mà còn là niềm vui sum họp, đoàn tụ trong ngày đầu năm mới. Nếu bạn làm theo hướng dẫn chi tiết nấu ăn dưới đây thì nấu một đĩa xôi gấc ngon không khó mà lại đảm bảo ngon và đẹp mắt.

>>>> Mẹo vặt vào bếp ngày Tết:

Xôi gấc – Món ăn phổ biến mâm cỗ ngày Tết

Xôi gấc - Món ăn phổ biến mâm cỗ ngày Tết
Xôi gấc là món ăn không thể nào thiếu trong mâm cỗ ngày Tết

Người Việt Nam quan niệm màu đỏ là màu may mắn, phúc lộc, là sắc xuân tươi tắn, tượng trưng cho tình yêu, hạnh phúc viên mãn. Màu đỏ của trái gấc chính là màu tự nhiên của đất trời, nên người ta thường dùng quả gấc để chế biến món xôi gấc để cúng ông bà tổ tiên trong các món ăn ngày Tết, cầu mong một năm mới an lành, tốt lành cho gia đình.Ngoài ra, thành phần beta-carotene trong trái gấc còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Quả gấc nói chung chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin, rất có lợi cho cơ thể. Xôi gấc không khó làm nhưng nếu không biết bí quyết, xôi gấc rất dễ bị nát, không đẹp mắt và thành phẩm không được như ý muốn. Kiến Thức Live sẽ hướng dẫn cách nấu xôi gấc đơn giản mà ngon, có mùi thơm đậm đà và màu sắc đặc biệt nổi bật.

>>>> Có thể bạn quan tâm: Cách nấu xôi chè thơm ngon ngày Tết

Nguyên liệu nấu xôi gấc thơm ngon

– 1 quả gấc chín (nên lựa chọn loại gấc nếp có các gai nhỏ và nhẵn thì trái gấc sẽ ngon và màu sắc tươi đẹp hơn gấc tẻ)

– 1 ký gạo nếp ngon

– 1 bát mỡ gà sống (nên dùng mỡ gà ta để nấu xôi sẽ làm hạt xôi căng bóng, đẹp mắt, cũng có thể thay thế mỡ gà bằng dầu ăn)

– 1 ít rượu trắng

– 1 chút muối và đường

– 1 nồi hấp để đồ xôi gấc và khuôn để đơm xôi gấc (bạn cũng có thể chọn khuôn hình tròn, hình vuông hoặc hình lục giác, tùy sở thích mỗi người)

– Một vài cái lá nếp để tạo mùi thơm cho xôi

– Một ít vừng trắng để trang trí sau khi đơm xôi

Hướng dẫn nấu xôi gấc ngon, dẻo mà không bị ướt

Hướng dẫn nấu xôi gấc ngon, dẻo mà không bị ướt
Hướng dẫn nấu xôi gấc ngon, dẻo mà không bị ướt
  • Gạo nếp mua về, sau đó vo sạch và ngâm nước sạch khoảng từ 1 – 2 giờ đồng hồ để cho xôi nấu xong không bị cứng. Sau khi ngâm gạo được khoảng 2 giờ thì vo gạo nếp lại thật sạch và để ráo nước.
  • Trái gấc đem cắt làm đôi, dùng thìa cạo sạch hết phần ruột của trái gấc ra một hộp lớn hay một cái nồi. Cho thêm 2 thìa canh rượu trắng vào phần ruột gấc, đồng thời trộn đều rượu với gấc và đánh thật nhuyễn.
  • Cho thêm 1 thìa cà phê muối tinh vào trong gạo nếp, đồng thời trộn đều để xôi gấc không bị nhạt. Sau đó đổ phần ruột gấc vào gạo nếp đã được vo sạch, dùng tay trộn đều lên và bóp nhẹ cho phần ruột gấc cho ngấm đều vào gạo, làm cho gạo nếp có màu đỏ tươi, đẹp mắt hơn. Lưu ý đừng cho quá nhiều gấc vì sẽ làm xôi bị đỏ thẫm, thâm xôi.
  • Trong lúc trộn gạo nếp với gấc thì chúng ta bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước vào đáy nồi và đun sôi nước để chuẩn bị nấu xôi. Khi nước sôi cho thêm vài lá nếp vào nồi nước để lá tạo mùi thơm.
  • Mẹo đồ xôi không bị ướt là không để gạo nếp trực tiếp vào nồi hấp mà hãy dùng một cái rá inox hoặc một túi lưới cho gạo nếp vào rồi mới đặt vào nồi hấp.
  • Hãy cho một miếng mỡ gà lên mặt phía trên của gạo nếp để xôi gấc bóng đẹp và cũng để thêm một chén mỡ gà vào nồi hấp cùng với xôi gấc để mỡ gà chảy ra nước.
  • Đậy vung lại và đun vừa lửa trong khoảng 30 phút thì hãy cho rá xôi ra đánh cho xôi gấc chín đều và mỡ gà tan hết.
  • Khi đảo cho xôi gấc chín đều thì tạm thời nhấc chén mỡ gà hấp cùng ban đầu ra ngoài, đảo xong sau đó lại đặt chén mỡ gà vào hấp.
  • Bạn tiếp tục cho xôi vào đồ thì khoảng 45 phút trở đi thì xôi bắt đầu mới dẻo, mềm, đồng thời đánh đi đánh lại một vài lần thì tắt bếp, sau đó cho xôi ra để đánh với đường và tiếp tục cho xôi vào hấp lần 2.
  • Trong quá trình hấp xôi thì chúng ta tiến hành rang vừng. Sử dụng chảo thật khô, đun lửa thật nhỏ kẻo vừng bị cháy.
  • Bắt đầu đun nóng chảo thì cho vừng vào rang, cầm cán chảo lắc lắc đều hoặc bạn có thể dùng đũa đảo đều tay cho đến khi vừng bắt đầu chuyển màu vàng, chín tới là được. Đổ vừng đã rang ra tờ giấy sạch để ủ cho vừng chín đều.
  • Để xôi gấc được ngon, chín đều, dẻo, mềm, hạt căng bóng thì trước khi đồ xôi gấc lần 2, bạn nhớ trộn xôi với 3 thìa canh đường, đối với người thích ăn nhạt có thể cho ít đường hơn, với người thích ăn ngọt thì có thể tăng thêm chút đường.
  • Thêm 1 đến 2 thìa canh mỡ gà vào hấp cùng với xôi và trộn đều lên. Trong lúc đảo trộn xôi gấc thì nhặt hết các hạt gấc ra. Có thể mang găng tay nilon để thực hiện các công đoạn này dễ dàng hơn.
  • Sau khi bạn đã trộn đều và nhặt hết sạch các hạt gấc thì cho xôi gấc vào rổ, đồng thời đặt vào nồi hấp đồ xôi lần 2, thời gian đồ thêm khoảng 10 – 15 phút.
  • Việc sử dụng mỡ gà đã hấp tan chảy để đảo cùng với xôi gấc và đường nhằm giúp hạt xôi thêm căng mọng, đường nhanh tan hơn.
  • Một vài lưu ý là bạn không nên rán mỡ gà vì khi rán mỡ gà chảy ra thì sẽ có mùi khét thì xôi không được ngon. Tốt nhất nên hấp cho mỡ gà chảy ra và sau đó dùng để trộn với xôi thì sẽ thơm ngon và đẹp mắt hơn nhiều.
  • Sau khi xôi gấc đã được đồ chín thì nhắc ra để đóng khuôn đơm ra đĩa. Trước khi đơm xôi thì bạn cần rửa sạch khuôn để đóng xôi, để cho ráo nước, khuôn thật khô hoặc có thể dùng máy sấy tóc để sấy khô cho khuôn đóng xôi.
  • Bạn nên nhớ đóng xôi khi xôi vẫn đang còn nóng, vừa nhắc khỏi bếp, vì xôi gấc nóng sẽ dễ đóng hơn xôi gấc để nguội.
  • Rắc một ít vừng đã được rang chín vàng vào phần hoa ở phía dưới đáy khuôn xôi. Xới thật đầy xôi vào khuôn, bạn nên đeo găng tay miết để xôi gấc được đóng chặt, đẹp hơn.
  • Sau đó đã đặt đĩa vào khuôn đóng thì lật ngược khuôn đồng thời dùng tay ấn cho xôi gấc ra đĩa, nhấc phần đáy khuôn xôi lên là được.
  • Xôi gấc sau khi nấu xong phải thơm ngon, dẻo, mềm, màu đỏ tươi đẹp, ăn xôi vào có vị ngọt ngậy ngậy của gấc, vị béo của mỡ gà cùng mùi thơm của gạo nếp, lá nếp và các nguyên liệu đi kèm. Đặc biệt, màu đỏ tươi đẹp của đĩa xôi gấc sẽ làm cho mâm cỗ Tết thêm nổi bật hơn.

>>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt bí đao ngày Tết

Kết luận

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách nấu xôi gấc thơm ngon trong ngày Tết Nguyên Đán mà Kienthuclive.com tin chắc rằng bất kỳ ai cũng sẽ thực hiện thành công. Hãy áp dụng những công thức trên ngay và làm cho gia đình bạn nhé. Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo trên Kiến Thức Live để chúng tôi chia sẻ đến các bạn những món ăn, công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé.

Tổng hợp: kienthuclive.com

5 thoughts on “Bí quyết nấu xôi gấc thơm ngon, dẻo cho mâm cỗ Tết cổ truyền

  1. Pingback: Cách ướp thịt bò nướng thơm mềm, đúng vị như ngoài hàng

  2. Pingback: Cách làm mứt dừa và bảo quản mứt dừa cho ngày Tết cổ truyền

  3. Pingback: Bật mí cách làm mứt bí đao trắng muốt, thơm giòn dịp Tết

  4. Pingback: Bí quyết làm mứt thạch rau câu thơm ngon đãi khách dịp Tết

  5. Pingback: Hướng dẫn nấu xôi chè thơm ngon cho mâm cỗ ngày Tết

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.