Cách làm mứt dừa và bảo quản mứt dừa cho ngày Tết cổ truyền

Cách làm mứt dừa và bảo quản mứt dừa cho ngày Tết cổ truyền

Cách làm mứt dừa và bảo quản mứt dừa cho ngày Tết cổ truyền – Mứt dừa là món ăn truyền thống trên mâm cỗ của người Việt mỗi dịp Tết đến Xuân về. Mứt dừa có nhiều màu sắc được làm từ dứa, cam, trà xanh và cà phê, mứt có vị béo ngậy, ngọt, thơm. Mứt dừa ngũ sắc là món mứt dễ làm, có màu sắc nổi bật được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, không có tác dụng phụ cho sức khỏe nên được nhiều chị em lựa chọn làm. Dưới đây là gợi ý cách làm mứt dừa nhiều màu bằng nguyên liệu tự nhiên.

Ngoài những nguyên liệu dưới đây, bạn có thể chế biến với những nguyên liệu khác. Chú ý chọn những thực phẩm tự nhiên để thành phẩm có màu sắc đẹp và nổi bật. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt dừa nhiều màu, một loại mứt dừa truyền thống cực dễ làm dùng để bày trên mâm kẹo Tết.

>> Mẹo ẩm thực:

Hướng dẫn làm mứt dừa truyền thống

Hướng dẫn làm mứt dừa truyền thống
Hướng dẫn làm mứt dừa truyền thống

Nguyên liệu làm mứt dừa truyền thống

– 1 kg Cùi dừa

– 500 g Đường trắng

– 50 ml sữa tươi không đường và vani

Cách thực hiện mứt dừa

Bước 1: Bước nạo cùi dừa

Cùi dừa sau khi mua về, hãy gọt sạch phần vỏ nâu ở bên ngoài. Sau đó nạo dừa theo vòng tròn xung quanh cùi dừa để thành những sợi dài và mỏng.

Bước 2: Thực hiện làm sạch cùi dừa

Nạo cùi dừa xong cho ngay vào thau nước sạch, sau đó bóp đều cho dừa ra bớt dầu đi. Thực hiện từ 2 – 3 lần nước. Đồng thời bạn, đun sôi một nồi nước, cho thêm 1 thìa cafe muối, sau đó đổ cùi dừa vào trần sơ qua khoảng 1 phút. Vớt ra rửa sạch lại rồi để cho ráo nước.

Bước 3: Bước ướp cùi dừa với đường

Bạn cho tất cả cùi dừa vào bát tô sâu lòng hay tô to sau đó trộn đều với tỷ lệ 1 ký dừa: 500 gram đường. Sau đó đảo nhẹ tay để cùi dừa không bị đứt gãy khúc. Tiếp tục đảo đều xong ướp từ 4 – 6 tiếng đồng hồ. Khi thấy đường tan thì 30 phút đảo 1 lần cho ngấm hết.

Bước 4: Bước sên dừa

Bắt đầu đun chảo sâu lòng cho nóng già, sau đó cho dừa vào sên với lửa nhỏ. Bạn cần đảo liên tục và đều tay, đảo nhẹ tay để cùi dừa không bị nát, ngấm đều và đặc biệt là không bị cháy.

Khi nước đường đã dần sền sệt lại cho thêm 50ml sữa tươi không đường và một ít vani để tạo mùi và sên tiếp. Bật lửa thật nhỏ để dừa không bị vàng lại. Tiếp tục sên khoảng 30 – 45 phút, dừa khô lại, khi có phấn trắng bám quanh các sợi dừa thì bạn hãy tắt bếp nhưng bạn vẫn đảo thêm một lúc cho dừa nguội rồi mới nhắc ra.

>>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm xôi gấc thơm ngon

Cách làm mứt dừa ngũ sắc, nhiều màu hơn

Chuẩn bị các nguyên liệu

– 150 gram lá nếp

– 150 gram lá cẩm tím (hoặc bạn có thể thay bằng bắp cải tím)

– 1 củ cà rốt lớn

– 1 ít rau dền lớn

– 1 gói cà phê hòa tan

Cách thực hiện món mứt

Bước 1: Bước xay lấy nước màu

Cà rốt, lá nếp mang đi rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng loại riêng vào máy xay sinh tố, thêm 1 chén nước nhỏ rồi sau đó xay nhuyễn. Lọc bỏ bã của từng loại qua một cái rây, sau đó ban lấy phần nước cốt đựng riêng ra từng bát.

Rau dền đỏ, lá cẩm nhặt rửa cho sạch, để riêng từng loại cho vào một bát nước sau đó đun sôi rồi lọc bỏ bã.

Bước 2: Bước ngâm sợi dừa với nước màu

Hãy chia dừa thành 5 phần đều nhau, ngâm 4 phần vào 4 loại nước màu vừa lấy trên khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm màu (1 phần còn lại làm màu nâu cafe). Sau 2 tiếng các bạn chắt nước đi, chỉ giữ lại mỗi màu một ít nước để riêng ra.

Tiếp theo trộn dừa với đường, để khoảng 2 đến 3 tiếng (bạn có thể ngâm dừa qua đêm) cho đường tan chảy hết thành nước, sợi dừa thấm đường trở nên trong thì mang dừa đi sên (lưu ý trong quá trình ngâm, bạn nên đảo dừa vài lần cho dừa ngấm đều đường). Đối với phần mứt dừa cafe, bạn trộn luôn đường với cafe vào dừa cho ngấm dần.

Bước 3: Bước tiếp theo sên dừa

Bạn sử dụng chảo rộng để sên từng phần dừa. Sên dừa với lửa nhỏ cho tới khi dừa xuất hiện các lớp bột màu trắng, khô lại thì tắt bếp đi. Sau đó, tiếp tục đảo cho tới khi nguội bớt thì nhắc ra là có từng phần dừa ngũ sắc rồi.

Lưu ý: Bạn nên sên riêng từng loại dừa để các màu không pha trộn với nhau.

Cách làm mứt dừa non miếng thơm ngon

Cách làm mứt dừa non miếng thơm ngon
Cách làm mứt dừa non miếng thơm ngon

Món mứt dừa non miếng có thể tạo làm từ các miếng dừa to, dài hoặc thái thành từng hạt cỡ đầu ngón tay và dùng thêm một vài màu sắc cho bắt mắt. Cách làm đơn giản như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1 ký Dừa non (lựa chọn loại dừa chạm vào vẫn còn rất mềm).

– 500 gram Đường.

– Bột ca cao, bột trà xanh mỗi loại sử dụng 2 thìa cafe.

– 200 gram Sữa tươi.

Các bước làm mứt dừa non miếng ngon

Bước 1: Trước hết bạn hãy gọt bỏ đi lớp vỏ còn bám bên ngoài quả dừa, sau đó thái thành từng miếng dừa dài hay từng hạt bằng đầu ngón tay hoặc hình trái tim theo tùy ý thích của bạn.

Bước 2: Bước tiếp theo, mang dừa đi rửa sạch  qua 2 – 3 lần nước. Sau đó đun nước sôi để trần qua dừa khoảng 1 phút và vớt ra để ráo.

Bước 3: Sên mứt dừa vị sữa: Bạn cho ⅓ lượng đường cùng với sữa vào chảo, đun nhỏ lửa để sữa bắt đầu ấm lên, khuấy cho tan hết đường đi rồi sau đó cho ⅓ chỗ dừa vào chảo và đảo đều, bạn cần đun lửa ở mức trung bình.

Bước 4: Khi nước đường dần cạn sền sệt thì bạn bắt đầu hạ lửa nhỏ nhất, sau đó đảo thật đều tay cho đến khi thấy các lớp áo bột trắng phủ lên mứt dừa. Bạn tiếp tục đảo trên bếp khoảng 10 – 15 phút nữa sau đó cho dừa khô lại, bạn nên ăn thử khi thấy khô hẳn là được. Tiếp đến cho mứt dừa vị sữa ra đĩa và để cho nguội.

Bước 5: Đối với phần phấn đường còn lại, bạn hòa thêm một xíu nước, sau đó cho ½ lượng đường còn lại vào đun tiếp, đảo cho tan hết rồi sau đó cho tiếp ½ dừa vào sên, đảo thật đều tay. Khi thấy nước đường đã sền sệt lại thì chúng ta bắt đầu rắc bột ca cao lên, đảo đều đồng thời đun với lửa nhỏ nhất. Tiếp tục sên cho tới khi khô kiệt là được.

Bước 6: Bạn sử dụng một cái chảo khác hòa tan bột trà xanh với một xíu nước, cho vào chảo, sau đó cho nốt chỗ đường vào đảo đều tay cho tan hết, tiếp tục đổ dừa vào sên cho tới khi nào mứt khô kiệt là được.

Bạn cần lưu ý: Mứt dừa miếng nếu bạn không sên khô kiệt thì để ngoài nhiệt độ thường tầm 1, 2 tiếng là chảy nước ngay. Các bạn nên ăn thử thấy khô rồi mới dừng sên nhé.

>>>> Có thể bạn quan tâm: Các làm mứt thạch rau câu ngon

Cách làm mứt dừa dẻo ngon đãi khách dịp Tết

Chuẩn bị nguyên liệu

– 1 ký dừa non

– 450 gram đường

– Một ít lá dứa

Cách làm mứt dừa dẻo ngon

Bước 1: Tiến hành cạo sạch lớp màu vàng còn sót lại bên ngoài dừa.

Bước 2: Sử dụng dao thật khéo léo cắt sợi dừa thành kích thước bằng đầu đũa ăn cơm.

*Lưu ý: Đối với dừa non thì bạn không nên bào mỏng mà cắt sợi, khi sên dừa  sẽ không nát dừa, đồng thời cho ra thành phẩm sẽ dẻo giòn hơn.

Bước 3: Bạn cắt sợi dừa thành các đoạn vừa ăn.

Bước 4: Sau đó đem dừa rửa qua 3-4 lần nước cho đến khi nước trong lại, nhớ loại bỏ bớt phần dầu dừa và để dừa thật ráo.

Bước 5: Tiếp theo bạn chia đôi số dừa vừa rửa, cho vào 2 tô để riêng ra, mỗi tô cho vào 225 gram đường, sau đó trộn đều và ướp trong khoảng từ 2 cho đến 4 tiếng để đường tan hoàn toàn và dừa được thấm đều đường.

*Lưu ý: Đối với dừa non khi ướp sẽ ra rất nhiều nước, lâu lâu bạn nên trộn đều 1 lần cho dừa thấm thật đều đường.

Bước 6: Phần lá dứa, bạn cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay, đồng thời thêm 1 chút nước, đem xay nhuyễn và lọc lấy nước, sau đó bỏ bã.

Bước 7: Sau khi đã ướp đường tan hoàn toàn, bạn cho nước cốt lá dứa vào 1 tô dừa, tiếp tục ướp thêm 2 tiếng nữa, chừa lại một ít để khi sên dừa xong, cho vào chảo dừa để tạo màu.

Bước 8: Bước sên dừa: Bạn chắt phần nước trong tô ướp dừa cho vào chảo, nhớ đun lửa vừa cho đến khi phần nước cạn bớt và bắt đầu sánh lại thì hạ lửa, tiếp tục cho dừa vào.

*Lưu ý: Nếu bạn thấy nước sôi xuất hiện nhiều bọt thì phải hớt phần bọt đó bỏ đi.

Bước 9: Cứ 5 phút, bạn nhớ đảo đều dừa 1 lần, lưu ý đảo từ dưới lên trên để tránh làm gãy dừa và không cần đảo liên tục.

*Lưu ý khác: Bạn nên sên dừa ở lửa nhỏ, lửa càng nhỏ thì mứt dừa sẽ càng trắng đẹp hơn đấy.

Bước 10: Đối với phần dừa có vị lá dừa, bạn cần đảo đều đến khi nước trong chảo bắt đầu sánh và cạn gần hết thì cho thêm phần nước lá dứa còn lại vào.

Bước 11: Tiếp tục sên cả hai phần dừa cho đến khi thấy đường kéo sợi chỉ, cảm giác nặng tay thì hạ lửa dần ở mức nhỏ nhất, vẫn đảo từ dưới lên tránh bị cháy mặt chảo.

Bạn đảo đến khi đường kết tinh vào phần dừa thì tắt bếp, đảo liên tục thêm một lúc nữa là đã hoàn thành.

Bắt đầu trải dừa ra khay phơi nắng, hoặc bạn có thể bỏ vào lò sấy sấy ở 100 độ trong khoảng từ 2 cho đến 3 giờ, sau đó bạn bỏ vào lọ kín để bảo quản được lâu hơn.

>>>> Có thể bạn quan tâm: Cách nấu xôi chè thơm ngon ngày Tết

Một vài lưu ý khi làm và bảo quản mứt dừa nhiều màu

Một vài lưu ý khi làm mứt dừa nhiều màu
Bảo quản mứt dừa

Trong quá trình lựa chọn nguyên liệu, các bạn nên chọn loại cùi dừa không bị quá già hay bị quá non để mứt dừa thành phẩm được ngon hơn. Chọn cùi dừa nên chọn cùi còn nguyên hình của quả và không bị vỡ. Nếu bạn mua dừa từ các dịch vụ nạo sẵn dừa để làm mứt thì càng tốt và tiện hơn, hoặc để tiết kiệm thời gian hơn, bạn cũng có thể mua sẵn dừa nạo ở các siêu thị.

Để dừa ra hết tinh dầu nhanh hơn, bạn có thể rửa dừa bằng nước ấm trên 50 độ. Sau khi rửa sạch, bạn ngâm dừa vào nước sôi để nguội khoảng 14 tiếng, có thể là dưới 1 đến 2 tiếng, tầm 11 – 12 tiếng cũng được. Dừa sau khi ngâm xong thì vớt ra rửa thêm 2 đến 3 lần nữa cho hết dầu rồi vớt ra để ráo. Để bảo quản mứt dừa, bạn có thể cho mứt vào lọ hoặc hộp thủy tinh, đậy nắp kỹ rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh để sử dụng lâu hơn.

Ngoài ra, bạn có thể gói phần mứt dừa một cách cẩn thận vào túi zip sạch và bảo quản ở những nơi thoáng mát. Mỗi lần sử dụng bạn chỉ nên lấy lượng mứt dừa vừa đủ và sau đó buộc chặt túi lại để tránh không khí lọt vào túi làm mứt nhanh hỏng hơn.

Kết luận

Hy vọng với các hướng dẫn cách làm mứt dừa nhiều màu ngon, mứt dừa ngũ sắc tự nhiên ngon nhất cùng cách bảo quản mứt sử dụng được lâu trên đây của Kiến Thức Live, các bạn đã biết cách thực hiện món mứt dừa tại nhà mà cực kỳ đơn giản rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công món mứt dừa nhé!

Tổng hợp: kienthuclive.com

6 thoughts on “Cách làm mứt dừa và bảo quản mứt dừa cho ngày Tết cổ truyền

  1. Pingback: Bật mí cách làm mứt bí đao trắng muốt, thơm giòn dịp Tết

  2. Pingback: Cách ướp thịt heo nướng thơm ngon, thơm và mềm

  3. Pingback: Bí quyết làm mứt thạch rau câu thơm ngon đãi khách dịp Tết

  4. Pingback: Mẹo lựa chọn các loại hạt khô an toàn trong dịp Tết

  5. Pingback: Hướng dẫn nấu xôi chè thơm ngon cho mâm cỗ ngày Tết

  6. Pingback: Ngày Tết nên chọn đào, quất, mai, cây cảnh như thế nào?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.