Khoai tây mọc mầm có ăn được k?

Khoai tây mọc mầm có ăn được k là câu hỏi của khá nhiều người bởi khoai tây là loại củ dễ mọc mầm. Nếu bạn bảo quản khoai quá lâu sẽ sản sinh ra chất độc. Đặc biệt khi bà bầu ăn khoai tây mọc mầm lại càng gây tổn hại hơn nữa.

Khoai tây cũng như các dòng củ thường nhật khác. Khoai tây trường hợp để quá lâu hay không được bảo quản đúng sẽ dẫn đến mọc mầm. Nhưng 1 số người sẽ không bỏ đi vì tiếc. Họ đều không biết rằng khoai tây mọc mầm có còn ăn được không.

Nguồn gốc của khoai tây

Khoai tây là loại củ mọc dưới lòng đất từ rễ của một cây mang tên khoa học là Solanum tuberosum. Đây là loài cây thuộc họ nightshade cùng với loại cây cà chua và thuốc lá. Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ, khoai tây được đưa tới Châu Âu vào thế kỷ 16 và hiện có khá nhiều giống khoai tây đang được trồng trên toàn thế giới.

Lợi ích của khoai tây đối với con người

Khoai tây mọc mầm có ăn được k? Khoai tây được biết đến không chỉ là thực phẩm có hương vị thơm ngon, dễ ăn dễ chế biến mà còn rất giàu dinh dưỡng và với lại tiện dụng lớn to đối có sức khỏe. Trong khoai tây với Vitamin B6 có tác dụng làm cho giảm homocysteine hóa học trong cơ thể ngăn ngừa sự thoái hóa. Bên cạnh đó, khoai tây còn có hàm lượng vitamin C, vitamin D cao đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc tăng sức đề kháng, loại bỏ các vi rút cảm lạnh và cúm và mang tác dụng tốt tới giai đoạn hình thành xương và răng, quá trình tiêu hóa và tạo ra những tế bào máu.

Ngoài mang đến các loại vitamin khoai tây còn phân phối thêm 1 số nguyên tố vi lượng hết sức cần thiết như Mg và sắt. Nguyên tố này với tác động lớn to đến sự lớn mạnh thường ngày của cơ thể, tham dự vào công đoạn sản xuất ra các tế bào máu, tăng khả năng chống stress, chức năng miễn nhiễm và chuyển hóa protein trong thân thể chúng ta, duy trì sự khỏe mạnh của hệ tuần hoàn, hệ thần kinh, xương và cơ bắp. Khoai tây giúp chúng ta điều hòa nhịp tim và hệ thần kinh, ổn định đường huyết và tăng cường thị lực và hệ thống miễn dịch.

Có thể bạn cần: Ăn khoai tây có giảm cân không

Khoai tây mọc mầm có ăn được k?

Ăn khoai tây mọc mầm có độc hại không?

Khoai tây mọc mầm có ăn được k? Trong khoai tây mang những hợp chất dinh dưỡng solanine và chaconine-alpha từ tự nhiên tốt cho cơ thể người. Hai cái hợp chất này sẽ vô cùng tốt cho cơ thể nếu cơ thể được sử dụng với một hàm lượng nhỏ. Hai hợp chất này có đặc tính kháng sinh phải sẽ giúp hạ nhiệt và hạ cholesterol hiệu quả. Nhưng lúc khoai tây mọc mầm thì hàm lượng này sẽ càng tăng cao và gây độc đối với cơ thể.

Khoai tây sẽ dễ dàng mọc mầm khi ở trong môi trường ẩm ướt. Khi mọc mầm thì hàm lượng glycoalkaloid có mặt trong khoai sẽ càng nâng cao lên. Lúc này những chất tinh bột sẽ biến thành alcaloit gây hại cho sức khỏe người dùng. Trong khi với củ khoai bình thường thì chỉ với ở lá, thân và mầm mới có.

Tác hại của việc ăn khoai tây mọc mầm

Khoai tây mọc mầm có ăn được k? Nếu chẳng may không để ý, sử dụng phải khoai tây đã mọc mầm, nhẹ thì sẽ gây ra các vấn đề cho đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Còn nếu trong trường hợp trầm trọng hơn sẽ dẫn tới mê sảng, giãn đồng tử, sốt theo từng cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, tê liệt, thở chậm lại,… thậm chí có thể gây tử vong. Các triệu trứng trên thường sẽ xuất hiện vài giờ tới 1 ngày từ thời khắc sử dụng khoai tây mọc mầm.

Đặc biệt với chị em đang trong thời kỳ mang thai thì tuyệt đối không bao giờ sử dụng khoai đã mọc mầm. Bởi vì chúng sẽ làm tăng tỷ lệ, nguy cơ dị tật ở thai nhi. Quá trình phục hồi thường sẽ phụ thuộc vào mức độ ngộ độc cũng như phương pháp điều trị. Thông thường thì công đoạn phục hồi sẽ có thể kéo dài trong khoảng 1 đến 3 ngày. Có những người bị nặng hơn sẽ bắt buộc nằm viện để điều trị. Vì vậy, tốt nhất bạn không nên sử dụng, ăn khoai tây đã mọc mầm nhé.

Thế là mình đã trả lời cho các bạn các câu hỏi liên quan đến: có nên ăn khoai tây mọc mầm không? Khoai tây mọc mầm có ăn được k?

Cách phòng chống ngộ độc khoai tây mọc mầm

• Sau khi bạn đã mua khoai tây về thì nên sử dụng, ăn ngay. Gọt bỏ đi lớp vỏ và bỏ phần mầm xanh. Đặc biệt lúc thấy khoai đã mọc mầm rồi thì nên bỏ đi luôn.
• Không phải mua phải những củ khoai tây nào đã được gọt vỏ sẵn
• Nên sử dụng những bí quyết chế biến khoai tây ở nhiệt độ cao khoảng 170 độ C như chiên, xào,… Nhiệt độ này sẽ giúp phân hủy đi hoàn toàn các chất độc hại bên trong khoai tây. Bên cạnh đó, bí quyết chế biến này cũng sẽ gây ra sự ảnh hưởng tới lượng chất glycoalkaloid trong khoai tây. Nếu dùng dầu chiên thì lượng glycoalkaloid sẽ giảm xuống. Tuy nhiên ví như như bạn luộc, nướng hoặc dùng lò vi sóng thì lại không có được tác dụng tương tự.
• Trước lúc dùng hãy loại bỏ đi các phần nào tập trung nhiều chất glycoalkaloid. Chúng thường sẽ tập trung vào các mầm, mắt, phần chuyển màu xanh hay các phần nào bị dập nhiều. Bí quyết này sẽ giúp bạn giảm nhiễm độc của khoai tây.
• Nhưng thật ra các bí quyết trên vẫn chưa bảo đảm được an toàn tuyệt đối. Nếu thấy khoai tây đã có dấu hiệu mọc mầm thì lời khuyên cho bạn phải vứt đi luôn để an toàn cho bản thân và gia đình.

Cách bảo quản khoai tây để tránh bị mọc mầm

• Trước khi chọn mua hay thu hoạch, bạn nên đánh giá và lọc lại thật kỹ. Như vậy mới mang thể loại bỏ hoàn toàn các củ dập, rách vỏ hay những chỗ đang có dấu hiệu nào bị hư hỏng.
• Không tàng trữ khoai tây quá lâu, quá nhiều.
• Bảo quản khoai ở các môi trường thoáng mát và tối. Đặc biệt giảm thiểu những nơi nào có ánh sáng mặt trời hay những khu vực với độ ẩm cao.
• Nên bọc khoai tây trong bao lưới lúc đem khoai tây về. Nếu không mang túi, bạn có thể thay thế bằng các hộp với lỗ thông hơi. Sau đó hãy đặt một tờ báo để vào giữa những củ khoai tây. Còn phần nắp bạn cũng sử dụng một từ báo để đậy hộp lại.
• Trong thời kì bảo quản hãy đánh giá định kỳ và thường xuyên. Như vậy mới có thể phát hiện ra khoai tây bị hư hỏng hay mọc mầm. Cách này cũng sẽ giúp cho khoai hư hỏng không lây truyền sang những củ khác.
• Theo một số bài nghiên cứu thì chúng ta cũng không nên bảo quản khoai tây chung nơi có hành tây. Vì điều này sẽ giúp đẩy nhanh hơn công đoạn mọc mầm của khoai.

Bạn có thể đọc thêm bài viết: Khoai tây kỵ gì

Tóm lại

Qua bài viết trên, ắt hẳn bạn cũng đã biết được khoai tây mọc mầm có ăn được k rồi đúng không? Vì vậy để giảm thiểu mua phải khoai tây mọc mầm, khi lựa chọn bạn phải quan tâm tới hình dáng bên ngoài của khoai. Trước khi dùng bạn cần phải kiểm tra khoai có mang dấu hiệu mọc mầm hay không rồi hãy chế biến nhé!

Tổng hợp bởi: kienthuclive.com